La entraña Angus se ha convertido en uno de los cortes más buscados por chefs, parrilleros, restaurantes y distribuidores de carne premium en todo el mundo. Su sabor intenso, textura particular y origen argentino la convierten en un producto de alta demanda en el canal HORECA y en el comercio internacional.
Pero ¿qué es exactamente la entraña? ¿Qué la hace especial cuando proviene de ganado Angus? En este artículo te contamos todo lo que tenés que saber sobre este corte emblemático de la carne argentina.
¿Qué es la entraña?
La entraña es un corte delgado y alargado ubicado en la parte interior del costillar del animal, técnicamente llamado diafragma.
Se compone de fibras musculares largas y es reconocida por su sabor intenso, mayor al de muchos otros cortes tradicionales.
Existen dos tipos:
- Entraña fina: más delgada y de cocción rápida.
- Entraña gruesa: un poco más firme, ideal para parrilla o plancha.
Ambas presentan una membrana externa que puede retirarse o cocinarse con ella, según el estilo culinario. En Argentina, es uno de los cortes preferidos en asados y parrillas profesionales.
¿Qué hace especial a la entraña Angus?
Cuando la entraña proviene de ganado Angus, se transforma en un producto premium por varias razones:
- Marmoleado natural, que aporta jugosidad sin exceso de grasa externa.
- Textura suave pero firme, ideal para una cocción rápida sin perder sabor.
- Carne proveniente de animales criados a pasto, sin hormonas ni anabólicos.
- Excelente relación entre costo y rendimiento por porción.
La genética Angus permite una carne con sabor profundo y terneza natural, dos atributos altamente valorados en gastronomía internacional.
Usos gastronómicos y presentaciones más comunes
La entraña Angus es versátil y se adapta a diferentes estilos de cocina:
- Parrilla clásica argentina
- Grill o plancha a fuego fuerte
- Braseada o en fajitas estilo tex-mex
- Sandwiches gourmet
Puede presentarse:
- Entera, al vacío
- Cortada en porciones
- Congelada individualmente (IQF)
- Por caja exportación
Para restaurantes, hoteles o supermercados premium, es una excelente opción por su sabor único y facilidad de preparación.
¿Por qué es uno de los cortes más exportados?
La entraña Angus combina valor gastronómico, buena rentabilidad por kilo y facilidad logística, lo que la convierte en uno de los cortes más exportados por frigoríficos argentinos.
Ventajas para importadores:
- Alta rotación en el canal HORECA.
- Compatible con cocinas de distintos países.
- Bajo desperdicio al momento de cocinar.
- Posicionamiento de marca vinculado a carne de calidad.
Por eso, en mercados como México, Chile, España, Colombia y Emiratos Árabes, es uno de los primeros cortes solicitados por distribuidores y compradores.
Dónde comprar entraña Angus certificada
En World House Food somos exportadores de carne argentina certificados y especializados en entraña Angus premium. Trabajamos con:
- Cortes seleccionados de animales Angus certificados.
- Envasado al vacío o congelado IQF.
- Certificación sanitaria oficial y trazabilidad total.
- Exportación a LATAM, Europa, Asia y Medio Oriente.
Podemos ayudarte a incorporar entraña Angus de calidad en tu restaurante, supermercado o cadena de distribución, con logística internacional y asesoramiento profesional.
📩 Contactanos hoy mismo para solicitar una cotización personalizada:
👉 https://worldhousefood.com/contacto/
