Antes de mencionar las diferencias entre los nombres de cortes de carnes en Argentina vs España, cabe mencionar que hablar de carne vacuna es hablar de cultura, tradición y territorio. Pero, ahora sí, ¿sabías que un mismo corte puede tener nombres, usos y hasta ubicaciones distintas según el país?
Esta diferencia se vuelve especialmente importante en contextos de importación, exportación o cuando cocineros, distribuidores y consumidores intentan traducir un corte argentino al mercado español (o viceversa).
En este artículo te mostramos las diferencias entre los cortes de carne de Argentina y España, con una imagen comparativa clara y práctica que te ayudará a identificar equivalencias y evitar confusiones.
Mismo animal, distintos cortes
A pesar de que la anatomía de la vaca es la misma, cada país desposta de forma distinta. En Argentina, por ejemplo, los cortes están profundamente ligados a la parrilla y la tradición del asado. En España, en cambio, predominan cortes más orientados a guisos, plancha y elaboraciones clásicas europeas.
Estas diferencias no son menores: afectan desde la nomenclatura comercial hasta los hábitos de consumo.
Comparativa visual: Argentina vs España
A continuación, presentamos una imagen que compara los cortes más representativos de ambos países, con numeración y referencias claras para facilitar la lectura:
Equivalencias comunes de cortes de carne
A continuación, te mostramos algunos ejemplos típicos de cortes populares en Argentina y su equivalente más cercano en España:
| 🇦🇷 Argentina | 🇪🇸 España |
|---|---|
| Entraña | Faldilla o vacío interior |
| Vacío | Tapilla / falda |
| Lomo | Solomillo |
| Bife ancho | Lomo alto |
| Bife angosto | Lomo bajo |
| Asado (costillar) | Costillar o churrasco |
| Matambre | Aleta o tapa de asado |
| Pecho con tapa | Pecho |
| Cuadrada | Contra / tapa |
📌 Es importante tener en cuenta que no siempre existe una equivalencia exacta. Muchas veces, el uso culinario define el valor del corte.
¿Por qué es clave conocer estas diferencias?
Estas variaciones impactan directamente en:
- Compradores internacionales que deben saber qué pedir o cómo especificarlo.
- Cocineros que trabajan con recetas de otro país y deben reinterpretarlas localmente.
- Distribuidores e importadores que necesitan ofrecer el corte correcto con el nombre local adecuado.
- Exportadores argentinos, como World House Food, que adaptan la presentación y denominación según el mercado de destino.
¿Qué cortes argentinos prefiere el mercado español?
En España, los consumidores más exigentes buscan cada vez más cortes argentinos específicos, especialmente para parrilla, hostelería y comercio gourmet.
Los más demandados son:
- Entraña Angus
- Vacío
- Bife ancho (similar al ribeye o entrecôte)
- Lomo (solomillo argentino)
- Asado (costillar)
Estos cortes se valoran por su sabor intenso, terneza natural y la alimentación a pasto que caracteriza a la carne argentina.
Conclusión
Entender las diferencias entre los cortes de carne de Argentina y España no solo es útil, es esencial para quienes trabajan en gastronomía, distribución o comercio internacional de alimentos.
La imagen comparativa es una excelente herramienta para identificar equivalencias y facilitar operaciones comerciales, recetas o pedidos personalizados.
Si estás en España y querés importar carne argentina certificada, en World House Food te ayudamos a elegir el corte adecuado, con el nombre local correcto, y con toda la documentación necesaria para operar de forma segura.
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