La carne Angus se ha convertido en sinónimo de calidad premium en restaurantes, supermercados y parrillas de todo el mundo. Su sabor, textura y terneza la hacen altamente demandada, pero ¿sabés realmente qué es la carne Angus, cómo se produce y qué la diferencia de otros tipos de carne?
En este artículo te explicamos todo lo que necesitás saber sobre la carne Angus, desde su origen hasta sus beneficios, y por qué se ha ganado un lugar privilegiado en el mercado global.
¿Qué es la carne Angus?
La carne Angus proviene de una raza de ganado originaria de Escocia: el Aberdeen Angus. Es una de las razas bovinas más difundidas en el mundo por su capacidad genética para producir carne de excelente calidad.
Características principales del ganado Angus:
- Color negro o colorado, sin cuernos.
- Alta adaptabilidad a diferentes climas.
- Desarrollo muscular uniforme.
- Gran capacidad de infiltración de grasa (marmoleado).
- Excelente rendimiento de carcasa.
En Argentina, la raza Angus se ha adaptado de forma excepcional, convirtiéndose en una de las principales bases del sistema de producción cárnica premium del país.
Cómo se produce carne Angus de calidad
No alcanza con que el animal sea Angus. La calidad de la carne depende de cómo se cría, alimenta y procesa el ganado.
Los factores clave para obtener carne Angus de alta gama son:
- Alimentación a pasto natural, sin hormonas ni anabólicos.
- Bienestar animal y espacio para pastoreo libre.
- Control genético del rodeo.
- Trazabilidad completa, desde el campo hasta el consumidor final.
- Proceso de faena y maduración respetando estándares sanitarios y de calidad.
En Argentina, estos procesos están regulados por SENASA y por certificaciones privadas que avalan la calidad del producto final.
¿Por qué la carne Angus es tan valorada en el mundo?
Existen razones concretas por las que chefs, distribuidores y consumidores premium eligen carne Angus frente a otras opciones:
- Sabor intenso y natural, sin necesidad de condimentos excesivos.
- Textura tierna gracias al marmoleado intramuscular de la grasa.
- Cocción pareja y fácil manipulación en cocina profesional.
- Mayor rentabilidad en cortes premium por rendimiento y presentación.
- Certificaciones que garantizan calidad constante en cada lote.
Estas características hacen que la carne Angus sea la favorita en sectores como:
- Restaurantes gourmet.
- Cadenas de hoteles internacionales.
- Supermercados premium.
- Importadores de alimentos de alta gama.
Los cortes Angus más demandados
Entre los cortes más solicitados por compradores internacionales, distribuidores y el canal HORECA, se destacan:
- Entraña Angus
- Bife ancho (ribeye)
- Ojo de bife
- Vacío
- Lomo (solomillo argentino)
- Asado y tapa de asado
Cada uno ofrece una experiencia gastronómica diferente, pero todos comparten la calidad y consistencia que caracteriza a la carne Angus argentina.
¿Dónde comprar carne Angus certificada?
Si estás buscando carne Angus de exportación con certificación, en World House Food ofrecemos:
- Cortes seleccionados de animales Angus certificados.
- Envasado profesional (al vacío o IQF).
- Certificación sanitaria oficial, Halal (si aplica) y trazabilidad total.
- Logística internacional coordinada (marítima o aérea).
- Asesoramiento técnico y comercial para importadores de todo el mundo.
Ya sea que representes un distribuidor, una cadena de supermercados o un restaurante de alta gama, podemos ayudarte a incorporar carne Angus de calidad a tu propuesta comercial.
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